Когда речь заходит о фруктовом соке, люди часто ассоциируют его с такими словами, как "натуральный", "питательный" и "полезный". На сегодняшнем рынке есть широкий выбор продуктов питания, помеченных как "фруктовый сок", что делает довольно трудно различить их.
На сегодняшнем рынке есть широкий выбор продуктов питания, помеченных как "фруктовый сок", что делает довольно трудно различить их.
Люди сталкиваются с терминами, такими как 100% фруктовый сок, фруктовые напитки, соки и различные другие варианты "сока". Итак, что же отличает эти различные виды "фруктовых соков" и как люди могут сделать осознанный выбор?
Основное различие между соком и фруктовыми напитками заключается в содержании самого фруктового сока.
1. Фруктовый сок: Чтобы получить статус "фруктового сока", продукт должен содержать 100% фруктового сока (фруктовую мякоть), включая как оригинальный сок (NFC), так и восстановленный фруктовый сок (FC).
2. Фруктовый сок-напиток: С другой стороны, "фруктовые соки" должны иметь содержание фруктового сока (фруктовой мякоти) не менее 10%.
3. Фруктовые напитки: Наконец, "фруктовые напитки" должны содержать от 5% до менее 10% фруктового сока (фруктовой мякоти).
Следовательно, продукты, помеченные как "напитки" на упаковке и в списке ингредиентов, обычно изготовлены путем смешивания фруктового сока или концентрата фруктового сока с сахаром, кислотами, пигментами и другими пищевыми добавками. Их характер существенно отличается от чистого фруктового сока.
Когда вы выбираете соки в супермаркете, вы обычно сталкиваетесь с двумя основными типами: FC и NFC, оба известны как 100% фруктовый сок.
FC (из концентрата): Сок FC включает в себя обработку фруктового сока в концентрированную форму для сохранения. Вода добавляется при подаче, чтобы вернуть его обратно к 100% фруктовому соку.
В список ингредиентов для сока FC входит только свежевыжатый сок или добавленное фруктовая мякоть, без других пищевых сырьевых материалов или добавок.
NFC (не из концентрата): NFC, также известный как оригинальный сок, производится путем отжима фруктов, их стерилизации и последующего розлива непосредственно в бутылки. NFC сохраняет больше питательных веществ и вкуса по сравнению с FC, поскольку в нем отсутствуют этапы концентрирования и измельчения.
Итак, как выбрать фруктовый сок? Чтобы принять обоснованное решение, основанное на здоровье и вкусе:
1. Учитывайте концентрацию сока: На рынке представлены различные концентрации фруктового сока - 10%, 30%, 100% и более. Более высокие концентрации ближе к питательной ценности оригинального фрукта.
2. Изучите список ингредиентов: Ищите продукты с информацией об ингредиентах, которые упоминают только свежевыжатый сок и мякоть.
Что лучше - есть фрукты или пить сок?
Состав питательных веществ: При изготовлении сока может происходить потеря некоторых витаминов, пищевых волокон, полифенолов и других питательных веществ, содержащихся в целых фруктах. Потребление целых фруктов позволяет более полноценно получать эти питательные вещества.
Пищеварение и усвоение: Соки легче перевариваются и усваиваются организмом, потому что они уже в жидком виде. Когда вы едите цельные фрукты, они подвергаются дополнительному измельчению и расщеплению в желудке перед усвоением.
Содержание сахара: При приготовлении сока натуральные сахара, содержащиеся во фруктах, высвобождаются, что облегчает их усвоение и может привести к более быстрому повышению уровня глюкозы в крови.
В конечном итоге выбор между употреблением фруктов и питьем сока зависит от индивидуальных предпочтений и диетических потребностей. Некоторые могут предпочесть удобство и более быстрое усвоение питательных веществ сока, в то время как другие могут выбрать целые фрукты, чтобы гарантировать получение полного спектра питательных веществ и пищевых волокон.
