Лимонный сок - это не только освежающий фруктовый напиток, но и универсальный ингредиент, который добавляет цвет, аромат, вкус и питательные вещества многим блюдам
Его обычно используют в жареных, запеченных на сковороде, приготовленных на пару, отварных или холодных блюдах, где капля лимонного сока служит усилителем аромата, улучшая как внешний вид, так и вкус блюда.
Помимо кулинарных применений, лимонный сок обладает несколькими полезными свойствами.
Полезные свойства лимонного сока:
Лимон богат солями, облегчает кашель, помогает избавиться от мокроты, способствует здоровью селезенки и улучшает кровообращение и усвоение кальция. Благодаря высокому содержанию витамина C он не только помогает предотвратить рак и снизить холестерин, но и снижает риск пищевого отравления. Кроме того, лимонный сок известен своими свойствами снимать усталость, укреплять иммунитет, замедлять процесс старения и поддерживать упругость кожи.
Кулинарные применения:
Помимо полезных свойств, лимонный сок служит универсальным приправой. Он эффективно устраняет рыбный привкус и запахи из различных продуктов, таких как рыба, морепродукты, яйца, грибы и лук, улучшая общий вкус.
Универсальность лимонного сока заключается в том, что он смягчает мясо и стимулирует секрецию протеолитических ферментов в желудке, что делает его распространенным ингредиентом в западной кухне для приготовления мясного ассорти и маринадов.
Кулинарные советы для блюд с добавлением лимонного сока:
1. Капуста: При готовке красной капусты в блюдо можно добавить ложку лимонного сока, чтобы придать ему красноватый оттенок.
2. Белки яиц: Добавление нескольких капель лимонного сока в белки яиц делает их более густыми, что делает их более универсальными в кулинарных применениях.
3. Пироги: Включение лимонного сока в рецепты пирогов не только улучшает белое яйцо, но и облегчает нарезку.
4. Варенье: Улучшите вкус варенья, добавив лимонный сок во время приготовления.
Рекомендации по использованию:
При использовании лимонного сока в качестве приправы рекомендуется добавлять его непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его питательную ценность и максимизировать его влияние на цвет и вкус.
Хранение лимонов:
1. Сохранение нарезанных лимонов: После нарезки лимона сохраните неиспользованную часть, нарезав и маринуя ее в меду, сахарной пудре или белом сахаре. Обязательно избегайте контакта с водой, чтобы предотвратить риск загнивания.
2. Свежевыжатый лимонный сок: Плотно закупорьте емкость с выжатым лимонным соком и поставьте в холодильник максимум на три дня, чтобы предотвратить потерю витамина С. В качестве альтернативы, выжмите сок из свежих лимонов оптом, разлейте сок по формочкам для кубиков льда и заморозьте. При необходимости используйте непосредственно кубики лимонного льда, чтобы придать блюдам свежий вкус лимона.
