Приготовление капкейков или как их еще называют кексов не только быстро и легко, но и станет приятным процессом, как только вы освоите технику.
Капкейки имееют несколько преимуществ - небольшие порции , не требует больших затрат времени на приготовление, идеально подходят для чаяпития с окружающими.
Любимый как взрослыми, так и детьми, этот рецепт кексов стоит попробовать. Первый шаг - собрать ингредиенты. Вам понадобятся <b>4 яйца</b>, <b>45 мл молока</b>, <b>65 граммов низкоглютеновой муки</b>, <b>30 граммов масла</b> (это может быть как оливковое масло так и кокосовое масло и др масла прямого отжима), <b>65 граммов заменителя сахара или эритролла</b>, несколько капель <b>лимонного сока</b> и <b>ванильный экстракт</b>.
1. Начните с того, чтобы отделить желтки от белков.
2. Добавьте 15 граммов сахарозаменителя к желткам, тщательно перемешивая, пока сахарозаменитель не растворится полностью.
3. Добавьте масло в желтки, продолжая взбивать, пока масло полностью не впитается.
4. Добавьте молоко, продолжая перемешивать, чтобы получить однородную текстуру.
5. Следующим шагом будут несколько капель ванильного экстракта - хорошо перемешайте.
6. Просеять низкоглютеновую муку в два этапа, каждый раз тщательно перемешивая после каждого добавления. Повторите процесс просеивания второй раз, просеяв все оставшиеся частицы муки.
7. Отложите взбитое тесто из желтков в сторону и перейдите к безе.
8. Взбейте белки до образования крепких пиков, похожих на сухую пену. Добавьте несколько капель лимонного сока.
9. Постепенно добавляйте сахарозаменитель в несколько этапов, продолжая взбивать на низкой скорости.
10. Как только на поверхности безе образуются отчетливые линии, остановитесь.
11. Смешайте 1/3 часть безе с смесью из желтков, аккуратно перемешивая до однородности. Затем добавьте эту смесь к оставшейся массе, продолжая тщательно перемешивать.
12. Аккуратно переложите полученное тесто в подготовленную форму для выпечки. Если у вас есть кондитерский мешок, его использование может сделать процесс еще более простым.
13. Перед выпеканием удалите воздушные пузыри на поверхности с помощью зубочистки и слегка встряхните форму.
14. Для выпечки предварительно нагрейте духовку до 315 градусов и выпекайте в течение 20 минут. В зависимости от поведения вашей духовки и желаемого цвета кексов, время приготовления можно корректировать (плюс-минус 5 минут).
15. После выпечки дайте кексам остыть. В результате у вас должны получиться идеально сформованные кексы без обвалов.
16. Выдавите немного сливочного крема, добавьте фрукты и мятные листья, и наконец, посыпьте немного сахарной пудры сверху.
Аромат свежеиспеченных кексов наполнит вашу кухню не сможет оставит равнодушными никого из ваших близких. После вы сможетете оценить нежную и эластичную текстуру внутри каждого кекса.
Поздравляем, вы успешно приготовили партию домашних кексов - готовых к удовольствию и разделению!
