При обсуждении французской кухни невозможно не упомянуть всемирно известную сладость макаруны. Эти нежные лакомства воплощают суть "французской эстетики жизни", украшая полки парижских пекарен, словно драгоценные камни.
Своими цветными оттенками макаруны безупречно сочетают красоту и вкус, создавая мечтательный мир для женщин.
Каждый кусочек ощущается как кулинарный шедевр, поскольку хрустящая корочка сочетается с влажным, тающим ощущением, похожим на таяние снега.
Сладость сохраняется, сопровождаемая восхитительным оттенком лепестков розы или мякоти личи – омолаживает вкусовые рецепторы и оставляет длительное послевкусие.
В отличие от многих других десертов, рецепт макарун элегантно прост, для его приготовления требуются только яичные белки, сахарная пудра, миндальная мука и немного белого сахара.
Основа каждого макаруна включает в себя кружевную юбку, создающую структурную элегантность "гамбургера" с начинкой, зажатой между двумя ломтиками, превращая его в культовый макарун.
Создание нежной юбки - это нелегкое дело. Смешивая взбитые белки, сахарную пудру и миндальную муку, смесь выдавливается в равные лепешки.
Решающее значение имеет время, позволяющее верхушкам подсохнуть и образовать тонкую корочку, в то время как на нижние бортики наносится нежный сахарный раствор, сохраняя их влажными.
По мере того, как смесь расширяется в духовке, корж препятствует ее расширению вниз, в результате чего образуется желанная "юбочка".
Ингредиенты:
Основные ингредиенты:
- Сахарная пудра: 55 г
- Миндальная мука: 30 г
- Яичный белок: 35 г
- Сахар: 30 г
Украшение:
- Пищевой краситель: 2-3 капли
Шаги по приготовлению макарун:
1. Подготовьте две формы для выпечки, застелив их пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 160С.
2. Если используете миндальную муку, смешайте ее непосредственно с сахарной пудрой и просейте.
3. Взбейте яйца миксером до образования мягких пиков, постепенно добавляя сахар, пока не получатся жесткие пики.
4. Добавьте смесь миндальной муки и сахарной пудры к взбитым яичным белкам двумя порциями, аккуратно перемешивая взбивающими движениями. Тесто готово, когда оно рассыплется лентами.
5. Переложите тесто в пакет для выпечки с маркировкой и насадкой 12#. На пергаментной бумаге сформируйте круги одинакового размера. Выпекайте 5-8 минут, через 5 минут появятся бортики. Уменьшите температуру духовки до 230F/110C и выпекайте еще 15 минут. Дайте остыть.
6. Смажьте каждое печенье готовым кремом, например, лимонным кремом. Охладите перед подачей. Храните в герметичной коробке для сохранения хрустящей корочки, добавляя начинку непосредственно перед употреблением.
Наслаждайтесь этими макарунами такими, какие они есть, или охладите для получения восхитительного лакомства!
