Пандан — это растение, широко используемое в индонезийской кухне. Его листья придают десертам и напиткам неповторимый аромат и насыщенный зелёный цвет.
Одним из популярных лакомств в Индонезии является желе из пандана (также известное как cendol или es cendol), лёгкий и освежающий десерт, который порадует не только вкусом, но и экзотическим видом. В этой статье мы расскажем, как приготовить это ароматное желе у себя дома.
<h3>Ингредиенты</h3>
<b>Для панданово-кокосового желе:</b>
200 мл воды
1 ч.л. порошка агар-агара или 1 ст.л. желатина (для веганского варианта)
100 мл кокосового молока
100 мл воды из листьев пандана (или 1 ч. л. экстракта пандана)
50 г сахарного песка
<b>Для сиропа:</b>
100 мл кокосового молока
50 г пальмового сахара (можно заменить коричневым сахаром)
Щепотка соли
<b>Для подачи:</b>
Колотый лёд
Дополнительно можно добавить мелкие кубики фруктов, таких как манго или дуриан, для более экзотического вкуса.
<h3>Шаги по приготовлению</h3>
<b>Опционально: Приготовьте пандановую воду</b>
Если у вас есть свежие листья пандана, промойте 4-5 листьев и нарежьте на кусочки. Измельчите их в блендере с 100 мл воды, затем процедите через марлю. Полученную пандановую воду используйте для приготовления желе.
Если же нет свежих листьев просто воспользуйтесь экстрактом.
<b>1. Приготовьте желе</b>
В кастрюле смешайте воду, пандановую воду (или экстракт пандана) и агар-агар. Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивая, чтобы агар-агар полностью растворился.
Добавьте сахар и кокосовое молоко, продолжая мешать, пока сахар полностью не растворится.
Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и аккуратно перелейте в плоскую форму. Оставьте остывать при комнатной температуре, затем поместите в холодильник для полного застывания (около 1 часа).
<b>2. Нарежьте желе</b>
После того как желе застынет, нарежьте его на тонкие полоски или небольшие кубики — традиционная форма для подачи панданового желе.
<b>3. Приготовьте сироп</b>
В небольшой кастрюле смешайте кокосовое молоко, пальмовый сахар и щепотку соли. Нагревайте на слабом огне, пока сахар не растворится, но не доводите до кипения.
Снимите с огня и дайте сиропу немного остыть.
<b>4. Соберите десерт</b>
В миску или высокий стакан выложите немного нарезанного желе. Добавьте колотый лёд. Полейте всё кокосовым сиропом и подавайте
Подавать пандановое желе лучше сразу, пока оно освежает и прохладно. Этот десерт идеально подходит для жаркого дня и порадует своим легким вкусом и экзотическим видом.
<h3>Несколько советов</h3>
Если вы хотите получить более яркий пандановый вкус, используйте свежие листья пандана, если они доступны. Порошок или экстракт — это хорошая альтернатива, но свежий пандан придаёт десерту более аутентичный аромат.
Если пальмовый сахар недоступен, можно использовать коричневый сахар, который также придаст десерту карамельный вкус.
Пандановое желе — это освежающий и ароматный десерт, который легко приготовить и удивить гостей необычным вкусом и видом. Этот простой рецепт поможет вам насладиться кусочком Индонезии у себя дома.
