Пани пури — это блюдо, представляющее собой круглые лепёшки с начинкой. Их готовят из пшеничной муки, соли, воды и растительного масла. Начинка может быть разной: от картофеля до сыра.
Пани пури — популярная уличная еда в Индии, особенно в Западной Бенгалии.
Название «Пани пури» происходит от двух слов: «пури», что означает «хлеб», и «пани», что переводится как «наполненный». Это название идеально описывает блюдо: оно представляет собой круглую лепёшку с начинкой внутри.
Тесто для пани пури обычно делается из пшеничной муки, соли и воды. Оно замешивается до тех пор, пока не станет гладким и эластичным. Затем тесто делится на равные части, каждая из которых раскатывается в тонкий круг. В центр каждого круга кладётся начинка, которая может быть самой разнообразной: от картофеля до сыра. Края теста собираются к центру и защипываются, формируя шарик.
<h3>Виды начинки</h3>
Начинка для Пани пури также может быть очень разнообразной. Картофельная начинка — одна из самых популярных. Для её приготовления картофель отваривают, затем разминают и смешивают с различными специями, такими как куркума, кориандр, тмин и чили. Также часто добавляют зелёный горошек, помидоры и лук.
Другие популярные начинки включают сыр, овощи, бобовые и даже мясо. Сырная начинка обычно состоит из плавленого сыра, который смешивают с зеленью и специями. Овощная начинка может включать в себя шпинат, морковь, кабачки и другие овощи. Бобовая начинка обычно включает в себя чечевицу или нут, которые предварительно отваривают и смешивают со специями. Мясная начинка обычно содержит курицу или говядину, которые предварительно обжаривают с луком и специями.
<h3>Ингридиенты:</h3>
- 1 стакан (160 грамм) рава
- 1 чайная ложка майда
- щепотка соли
- теплая вода
- оливковое масло
- 3 картофелины
- 2 стакана приготовленного нута
- 1/2 чайной ложки молотого красного чили перца
- измельченный зеленый перец чили
- измельченный лук
- 1 чайная ложка чат масала
- 1–2 чайные ложки измельченных листьев кинзы
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка пасты тамаринда
- 2 столовые ложки неочищенного пальмового сахара
- 1 чайная ложка черной соли
- 1 чайная ложка молотого красного перца
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 2–3 измельченных зеленых перца
- 1/2 стакана измельченных листьев мяты
- 1/2 стакана измельченных листьев кинзы
<h3>Как приготовить Пани пури:</h3>
1. В миске смешайте муку, соль и воду. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
2. Разделите тесто на равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий круг.
3. В центр каждого круга положите начинку. Края теста соберите к центру и защипните.
4. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Опустите Пани пури в горячее масло и жарьте до золотистого цвета.
5. Готовые Пани пури выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
6. Подавайте Пани пури горячими.
В заключение, Пани пури — это вкусное и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любой вкус. Его популярность в Индии говорит сама за себя, и его обязательно стоит попробовать всем, кто интересуется индийской кухней.
Пани пури подают горячими, часто с чатни или йогуртом. Это блюдо идеально подходит для быстрого перекуса или в качестве закуски. Оно также является отличным вариантом для завтрака или обеда.
